Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,473 €
Prix de revient TTC Total :
54,725€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Huile d'olives |
l |
0,010 |
|
Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
|
Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
Garniture |
Huile d'olives |
l |
0,025 |
|
Ail |
kg |
0,025 |
|
Aubergines |
kg |
0,500 |
|
Courgettes |
kg |
0,500 |
|
Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
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Gros oignons |
kg |
0,250 |
Sauce |
pistou |
Kg |
0,050 |
|
Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
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Poivre blanc |
kg |
0,015 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
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Crème liquide |
l |
0,625 |
Décor |
Basilic |
Botte |
0,050 |
|
Pignons de pins |
kg |
0,025 |
|
Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
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